Rượu Vang Les Hauts de Lynch Moussas

Rượu Vang Les Hauts de Lynch Moussas

Xuất xứ : Pháp
Thương hiệu: Borie Manoux
Vùng: Bordeaux
Loại rượu: Rượu Vang Đỏ
Giống nho: Cabernet Sauvignon, Merlot
Nồng độ:13%
Dung tích:750 ml
Quy cách :6 chai/thùng

Lịch sử và sự hình thành của Château Lynch-Moussas

Château Lynch-Moussas là một điền trang Cru Bourgeois nằm ở vùng Pauillac của Bordeaux. Mặc dù không thuộc hệ thống phân loại Cru Classé của Bordeaux (theo phân loại năm 1855), nhưng nó vẫn là một trong những điền trang có chất lượng rượu vang vượt trội trong khu vực Haut-Médoc, nơi tập trung nhiều điền trang nổi tiếng của Bordeaux.

Lịch sử lâu dài: Château Lynch-Moussas có lịch sử lâu dài và bắt nguồn từ thế kỷ 18. Điền trang này được đặt tên theo hai chủ sở hữu trước đó: Lynch, một gia đình gốc Ireland đã sở hữu điền trang vào thế kỷ 18, và Moussas, tên của một khu đất trong vùng Pauillac.

Điền trang nổi tiếng ở Pauillac: Vị trí của Château Lynch-Moussas rất quan trọng, nằm gần những điền trang danh tiếng khác như Château Lafite Rothschild, Château Latour, và Château Mouton Rothschild. Khu vực Pauillac được biết đến là một trong những vùng đất lý tưởng để trồng nho và sản xuất các loại rượu vang đỏ chất lượng cao, đặc biệt là với các giống nho như Cabernet Sauvignon, Merlot, và một số ít Petit Verdot.

Les Hauts de Lynch-Moussas: Chai rượu phụ của Château Lynch-Moussas

Tính chất của Les Hauts de Lynch-Moussas: Là một second wine của Château Lynch-Moussas, Les Hauts de Lynch-Moussas được sản xuất từ những chùm nho có chất lượng cao, nhưng không đủ tiêu chuẩn để tạo ra rượu chính. Điều này có thể là do nho có năng suất cao hơn bình thường hoặc từ các vườn nho trẻ tuổi, không có sự tập trung vào các đặc điểm cần thiết để tạo nên một rượu vang phức tạp và lâu dài.

Mục đích của second wine: Việc sản xuất second wine giúp giảm tải cho lượng nho thu hoạch từ các vườn nho, đồng thời cũng mang đến một sản phẩm dễ tiếp cận hơn cho những người yêu thích rượu vang Bordeaux, với giá thành hợp lý hơn so với chai rượu chính. Les Hauts de Lynch-Moussas mang đến một trải nghiệm tương tự như các chai rượu của Château Lynch-Moussas nhưng ở một mức giá thấp hơn.

Sản xuất: Les Hauts de Lynch-Moussas vẫn tuân thủ những tiêu chuẩn sản xuất nghiêm ngặt của Château Lynch-Moussas. Rượu được lên men trong các thùng thép không gỉ hoặc trong các thùng gỗ sồi, tùy thuộc vào từng năm, sau đó được ủ trong gỗ sồi Pháp (thường là khoảng 12-18 tháng). Quá trình ủ này giúp rượu vang phát triển các hương vị phức tạp và mượt mà.

Tầm quan trọng và giá trị

Mặc dù không phải là rượu chính của điền trang, nhưng Les Hauts de Lynch-Moussas vẫn giữ được những đặc điểm tinh túy của một rượu vang Pauillac. Chai rượu này mang lại một sự kết hợp hoàn hảo giữa chất lượng và giá trị, giúp những người yêu thích rượu vang Bordeaux có thể tiếp cận được một sản phẩm chất lượng mà không phải trả giá quá cao như những chai rượu chính thức của Château Lynch-Moussas.

Quá trình sản xuất

Canh tác và thu hoạch nho

Vị trí vườn nho: Les Hauts de Lynch-Moussas sử dụng nho từ các vườn nho của Château Lynch-Moussas, nằm trong khu vực Pauillac, một trong những vùng đất lý tưởng nhất cho việc trồng nho làm rượu vang đỏ ở Bordeaux. Khu vực này có đất đai đặc trưng với sự kết hợp của đất sỏi, đất pha cát và đất sét, rất phù hợp với các giống nho như Cabernet Sauvignon, Merlot, và một phần nhỏ Petit Verdot.

Canh tác bền vững: Château Lynch-Moussas áp dụng các phương pháp canh tác hiện đại và bền vững, với mục tiêu bảo vệ môi trường và tăng cường chất lượng nho. Nho được trồng theo phương pháp gần gũi với tự nhiên, hạn chế sử dụng các hóa chất nông nghiệp, nhằm đảm bảo nho đạt chất lượng cao nhất.

Thu hoạch: Thu hoạch nho được thực hiện thủ công, đảm bảo chỉ những chùm nho hoàn hảo nhất được chọn lọc để sản xuất rượu. Quy trình thu hoạch thủ công giúp các nhân viên vườn nho có thể lựa chọn những quả nho chín nhất, tránh các quả nho bị hỏng hoặc chưa đạt chất lượng.

Lên men và xử lý nho

Tuyển chọn và phân loại: Sau khi thu hoạch, nho được chuyển đến nhà máy sản xuất và bắt đầu quy trình tuyển chọn thủ công lần thứ hai. Quá trình này giúp loại bỏ các quả nho không đạt chất lượng, chỉ giữ lại những quả nho tốt nhất.

Lên men: Nho được nghiền nhẹ và đưa vào các thùng lên men bằng thép không gỉ hoặc thùng gỗ. Thùng thép không gỉ giúp kiểm soát nhiệt độ lên men tốt hơn, tạo ra một môi trường sạch sẽ và dễ dàng để theo dõi sự phát triển của quá trình lên men. Quá trình lên men này thường kéo dài từ 7-10 ngày, trong đó các nấm men tự nhiên có mặt trong nho sẽ chuyển đổi đường trong nho thành rượu và khí CO₂.

Quá trình lên men malolactic: Sau khi lên men rượu lần đầu, một phần rượu sẽ trải qua quá trình lên men malolactic (lên men lactic), giúp làm mềm rượu và giảm độ chua, tạo ra sự mượt mà hơn cho vang, đồng thời phát triển các hương vị phức tạp.

Ủ rượu

Ủ trong thùng gỗ sồi: Sau khi quá trình lên men hoàn tất, rượu được chuyển vào các thùng gỗ sồi Pháp để ủ. Thùng sồi Pháp giúp rượu phát triển hương vị và cấu trúc đặc trưng, làm mềm tannin, đồng thời mang lại các hương vị phụ từ gỗ như vanilla, gia vị, và dâu tây nướng.

Thời gian ủ: Rượu được ủ trong thùng gỗ từ 12 đến 18 tháng, tùy thuộc vào từng năm. Trong suốt thời gian này, rượu sẽ “thở” và phát triển thêm các lớp hương vị phức tạp.

Fining và lọc

Fining (làm sạch rượu): Sau khi ủ, rượu có thể chứa một lượng nhỏ tạp chất như cặn hoặc protein chưa chuyển hóa hoàn toàn. Các chất này sẽ được loại bỏ thông qua quá trình fining (làm sạch rượu), sử dụng các hợp chất tự nhiên như gelatin hoặc bentonite.

Lọc: Sau khi fining, rượu sẽ được lọc để đảm bảo không còn bất kỳ cặn bã nào trước khi được đóng chai. Việc lọc giúp rượu trở nên trong suốt và mượt mà hơn.

Đóng chai và phát triển trong chai

Đóng chai: Sau khi quá trình ủ và lọc hoàn tất, rượu sẽ được đóng chai và chuẩn bị cho quá trình tiêu thụ. Trước khi phân phối, các chai rượu thường sẽ được cho phép phát triển thêm một thời gian ngắn trong chai, giúp rượu đạt được sự cân bằng và mềm mại hơn.

Phát triển trong chai: Mặc dù Les Hauts de Lynch-Moussas được thiết kế để uống ngay sau khi phát hành, nhưng với sự kết hợp của các giống nho Cabernet Sauvignon và Merlot, rượu vẫn có khả năng lưu trữ và phát triển thêm trong chai từ 5 đến 7 năm, và trong một số trường hợp, có thể lâu hơn.

Đặc điểm của Les Hauts de Lynch-Moussas

Giống nho: Les Hauts de Lynch-Moussas được sản xuất chủ yếu từ Cabernet Sauvignon và Merlot, với một tỷ lệ nhỏ của Petit Verdot.

Cabernet Sauvignon chiếm ưu thế trong các rượu vang từ Pauillac, mang lại cấu trúc tannin mạnh mẽ, độ chua tốt và hương vị trái cây đen sâu sắc.

Merlot giúp làm mềm rượu, mang lại hương vị trái cây đỏ ngọt ngào và độ mượt mà.

Petit Verdot được sử dụng để tăng cường màu sắc và hương vị, tạo nên sự phức tạp hơn cho rượu.

Màu sắc và hương vị: Rượu có màu đỏ ruby sáng, với hương thơm của trái cây đen chín như mâm xôi, anh đào đen và nho đen, kết hợp với các ghi chú gia vị nhẹ nhàng như tiêu đen, vanilla, và một chút gỗ sồi. Khi nhấp thử, rượu có một cấu trúc mềm mại, dễ uống nhưng vẫn giữ được sự phức tạp, với vị trái cây tươi mát và tannin mượt mà.

Kết thúc: Kết thúc của Les Hauts de Lynch-Moussas khá dài, với một dư vị trái cây nhẹ nhàng và một chút gia vị, làm cho nó trở thành một chai rượu dễ uống nhưng vẫn mang đậm dấu ấn của Pauillac.

Cách thưởng thức và kết hợp món ăn

Nhiệt độ phục vụ: Rượu nên được phục vụ ở nhiệt độ khoảng 16-18°C (60-64°F), để đảm bảo hương vị và cấu trúc tannin phát huy tối đa.

Kết hợp món ăn: Les Hauts de Lynch-Moussas là một lựa chọn tuyệt vời để kết hợp với các món ăn như:

Thịt đỏ: Các món nướng như bít tết, sườn bò, bò hầm.

Phô mai: Các loại phô mai cứng như Comté, Gruyère, hoặc Roquefort.

Món ăn nướng: Các món thịt nướng hoặc gà quay cũng là sự kết hợp tuyệt vời với Les Hauts de Lynch-Moussas.

Les Hauts de Lynch-Moussas là rượu second wine của Château Lynch-Moussas, được sản xuất tại vùng Pauillac, Bordeaux, từ các giống nho chủ yếu là Cabernet Sauvignon và Merlot.

Chai rượu này mang lại một trải nghiệm đặc trưng của vùng Pauillac, với sự cân bằng giữa cấu trúc tannin mạnh mẽ, trái cây đen đậm đà, và sự mượt mà của Merlot.

Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích rượu vang Bordeaux chất lượng cao nhưng với mức giá hợp lý hơn so với các sản phẩm chính thức của điền trang.