Rượu Vang Domaine Faiveley Mercurey Clos Rochette Monopole 2021

Rượu Vang Domaine Faiveley Mercurey Clos Rochette Monopole 2021

Xuất xứ : Pháp
Thương hiệu: Domaine Faiveley
Vùng: Bourgogne
Loại rượu: Rượu Vang Trắng
Giống nho: Chardonnay
Niên vụ : 2020
Nồng độ:13 %
Dung tích:750 ml
Quy cách :6 chai/thùng

Lịch Sử và Thương Hiệu Domaine Faiveley

Khởi Nguồn

Domaine Faiveley được thành lập vào năm 1825 bởi Pierre Faiveley, một người có tầm nhìn và đam mê đối với sản xuất rượu vang. Mặc dù xuất phát từ một gia đình không có truyền thống lâu dài trong ngành rượu vang, nhưng Pierre Faiveley đã nhanh chóng tạo dựng được tên tuổi của mình và phát triển Domaine Faiveley thành một trong những nhà sản xuất vang nổi tiếng nhất ở Burgundy.

Phát Triển và Mở Rộng

Trong suốt thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20, Domaine Faiveley đã mở rộng dần dần các vườn nho của mình, không chỉ ở vùng Côte de Nuits mà còn ở các khu vực khác trong Burgundy. Domaine này đặc biệt nổi bật với những sản phẩm làm từ Pinot Noir và Chardonnay, hai giống nho chính của vùng Burgundy.

Những năm 1950-1970 chứng kiến sự mở rộng mạnh mẽ của nhà Faiveley. François Faiveley, con trai của Pierre, đã dẫn dắt Domaine Faiveley tới một giai đoạn phát triển mới, tập trung vào việc kiểm soát chất lượng và duy trì những tiêu chuẩn cao về sản xuất rượu. Vào những năm 1980 và 1990, Domaine Faiveley tiếp tục phát triển mạnh mẽ, với việc mở rộng diện tích vườn nho và đầu tư vào công nghệ sản xuất hiện đại.

Mua Sở Hữu Monopole Clos Rochette

Một trong những cột mốc quan trọng trong lịch sử của Domaine Faiveley là việc mua lại vườn nho Clos Rochette. Clos Rochette là một vườn nho đặc biệt, nằm trong Mercurey, một khu vực có lịch sử sản xuất rượu vang lâu đời thuộc vùng Côte Chalonnaise. Đây là một Monopole, có nghĩa là vườn nho này thuộc quyền sở hữu hoàn toàn của Domaine Faiveley, điều này cho phép nhà sản xuất kiểm soát hoàn toàn chất lượng của sản phẩm. Việc sở hữu một Monopole độc quyền như vậy là một yếu tố quan trọng giúp Domaine Faiveley sản xuất những chai rượu vang độc đáo và chất lượng cao.

Domaine Faiveley Ngày Nay

Hiện nay, Domaine Faiveley vẫn tiếp tục phát triển dưới sự dẫn dắt của Eric Faiveley, thế hệ thứ sáu trong gia đình. Với hơn 120 ha vườn nho tại Burgundy, nhà Faiveley đã vươn lên thành một trong những nhà sản xuất rượu vang hàng đầu trong khu vực, với các sản phẩm vang nổi tiếng như Montrachet, Chambertin, và Mercurey.

Domaine Faiveley tiếp tục tập trung vào việc duy trì sự tôn trọng với truyền thống lâu đời của Burgundy trong khi không ngừng cải tiến quy trình sản xuất. Họ sử dụng phương pháp sản xuất kết hợp giữa truyền thống và công nghệ hiện đại, đảm bảo rằng mỗi chai rượu vang mang đậm dấu ấn của vùng đất nơi nó được tạo ra.

Domaine Faiveley và Những Sản Phẩm Đặc Biệt

Domaine Faiveley sản xuất các dòng rượu vang nổi bật với chất lượng đỉnh cao, bao gồm cả những sản phẩm từ Pinot Noir và Chardonnay. Một trong những sản phẩm đặc biệt đáng chú ý là Domaine Faiveley Mercurey Clos Rochette Monopole, với chất lượng rượu vang hoàn hảo, mang lại trải nghiệm không thể quên cho những người yêu thích rượu vang Burgundy.

Với việc sở hữu các vườn nho Monopole độc quyền như Clos Rochette, Domaine Faiveley Mercurey Clos Rochette Monopole 2021 thể hiện được sự tinh tế và chất lượng vượt trội của rượu vang từ vùng Mercurey, nơi được biết đến với các chai rượu vang đỏ Pinot Noir tuyệt vời.

Quá Trình Sản Xuất

Thu Hoạch Nho

Vào thời điểm thu hoạch, các nho được lựa chọn kỹ càng, chỉ những chùm nho có chất lượng tốt nhất mới được thu hái. Việc thu hoạch được thực hiện thủ công để đảm bảo rằng nho không bị dập nát và chất lượng giữ được ở mức cao nhất. Nho được thu hoạch khi đạt độ chín lý tưởng, đảm bảo đạt được độ đường và acid hợp lý, phục vụ cho quá trình lên men.

Ép Nho và Lên Men

Sau khi thu hoạch, nho được đưa vào các thùng lên men. Quá trình ép nho diễn ra nhẹ nhàng để tránh sự vỡ hạt, giúp ngăn chặn việc giải phóng các tannin thô không mong muốn. Sau đó, nước nho được lên men trong các thùng inox hoặc gỗ sồi, tùy vào từng giai đoạn. Quá trình lên men kéo dài khoảng 10-15 ngày, trong điều kiện nhiệt độ được kiểm soát, giúp nho phát triển tối đa hương vị và cấu trúc.

Lão Hóa trong Thùng Gỗ Sồi

Rượu được lão hóa trong các thùng gỗ sồi Pháp trong khoảng 12-15 tháng. Việc sử dụng thùng gỗ sồi giúp rượu hấp thụ các hương vị từ gỗ, mang đến các nốt hương gia vị như vanilla, hồi và gia vị ngọt nhẹ. Hơn nữa, quá trình lão hóa giúp tạo ra sự kết hợp hoàn hảo giữa các hợp chất tannin và acid, mang lại một cấu trúc mượt mà và một hậu vị dài lâu.

Làm Sạch và Đóng Chai

Sau quá trình lão hóa, rượu được lọc nhẹ nhàng và làm sạch để loại bỏ các tạp chất. Chai rượu sau đó được đóng, và quá trình bảo quản tiếp tục cho đến khi rượu ra thị trường.

Đặc Điểm của Rượu Vang Domaine Faiveley Mercurey Clos Rochette Monopole 2021

Màu Sắc

Rượu có màu đỏ ruby sáng đặc trưng của giống nho Pinot Noir, với độ trong suốt tuyệt vời, phản ánh sự tinh khiết và chất lượng của nho. Màu sắc này thể hiện sự tươi mới, nhưng cũng có chiều sâu, báo hiệu một chai rượu có sự phát triển đáng kể qua thời gian.

Hương Thơm

Trái cây: Sự kết hợp của các hương trái cây đen chín như dâu đen, mâm xôi và anh đào. Những hương trái cây này mang lại sự tươi mới và sắc nét cho rượu.

Gia vị: Hương gỗ sồi, vanilla, và một chút hồi xuất hiện từ quá trình lão hóa trong thùng sồi. Những nốt hương gia vị này làm tăng sự phức hợp và tạo ra sự tinh tế.

Khoáng chất: Rượu cũng có một chút hương khoáng chất nhẹ, đặc trưng của vùng đất Burgundy, thể hiện sự thanh thoát và độ sâu.

Vị Rượu

Cấu trúc: Rượu có tannin mềm mại, nhưng vẫn đủ mạnh để tạo ra một cấu trúc vững chãi. Cảm giác mềm mại và mượt mà ngay từ lần nhấp môi đầu tiên, nhưng vẫn có sự tươi mát của axit làm cho rượu có chiều sâu.

Vị trái cây: Các hương vị của trái cây đen chín như dâu đen, mâm xôi và anh đào tiếp tục xuất hiện trong vị của rượu, tạo nên một sự phong phú và đa dạng trong trải nghiệm cảm quan.

Vị gia vị: Những nốt hương nhẹ nhàng từ gỗ sồi, vanilla và gia vị ngọt mang lại một hậu vị tròn trịa, êm ái, và rất dễ chịu.

Hậu vị: Hậu vị của rượu khá dài, thanh thoát và nhẹ nhàng, cho phép các hương vị trái cây và gia vị từ gỗ sồi phát triển từ từ.

Thưởng Thức và Kết Hợp Món Ăn

Nhiệt Độ Phục Vụ

Rượu nên được thưởng thức ở nhiệt độ khoảng 16°C đến 18°C. Nhiệt độ này giúp rượu thể hiện trọn vẹn các hương vị của nó, không quá lạnh để mất đi sự tinh tế của các hương thơm, cũng không quá ấm khiến rượu trở nên quá nặng.

Kết Hợp Món Ăn

Domaine Faiveley Mercurey Clos Rochette Monopole 2021 là sự kết hợp tuyệt vời với các món ăn có hương vị đậm đà:

Thịt đỏ: Các món như bít tết, sườn nướng, thịt cừu nướng hoặc hầm sẽ phù hợp hoàn hảo với cấu trúc tannin mềm của rượu.

Phô mai: Các loại phô mai mềm như Brie hay Camembert, cũng như các phô mai cứng như Comté cũng là lựa chọn tuyệt vời.

Món hầm: Các món thịt hầm như bò hầm, gà hầm với gia vị nhẹ nhàng cũng là sự kết hợp hoàn hảo với rượu này.

Bảo Quản Rượu

Điều Kiện Lưu Trữ

Domaine Faiveley Mercurey Clos Rochette Monopole 2021 có khả năng lưu trữ tốt và có thể phát triển thêm độ phức tạp qua thời gian. Rượu nên được bảo quản trong môi trường có nhiệt độ ổn định khoảng 12°C đến 15°C và độ ẩm 70%. Không nên để rượu tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mạnh, và tránh sự thay đổi nhiệt độ đột ngột, điều này có thể làm giảm chất lượng của rượu.

Thời Gian Lưu Trữ

Rượu có thể được lưu trữ trong 5 đến 10 năm từ năm sản xuất để phát triển sự phức tạp và đạt được độ mượt mà hơn. Tuy nhiên, nếu bạn muốn thưởng thức rượu ngay lập tức, nó cũng sẽ mang đến trải nghiệm tuyệt vời.