Rượu vang albert bichot domaine adelie champs martin mercurey premier cru 2018

Rượu vang albert bichot domaine adelie champs martin mercurey premier cru 2018

Xuất xứ : Pháp
Thương hiệu : Albert bichot
Vùng : Burgundy
Loại rượu: Vang đỏ
Giống nho : Pinot noir
Niên vụ : 2018
Nồng độ:13%
Dung tích: 750ml
Quy cách : 6 chai/thùng

Nhà sản xuất rượu Albert Bichot – Biểu tượng lâu đời của Burgundy

Albert Bichot là một trong những nhà sản xuất rượu vang lâu đời và uy tín nhất vùng Burgundy, với lịch sử bắt đầu từ năm 1831 tại Beaune, trung tâm của ngành rượu vang Burgundy.

Gia đình Bichot, bắt đầu với Bernard Bichot, đã đặt những viên gạch đầu tiên cho một đế chế rượu vang kéo dài đến tận ngày nay. Đến thế hệ thứ tư và thứ năm, công ty phát triển mạnh mẽ, mở rộng ra nhiều vùng trồng nho lớn như Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, trong đó có cả vùng Mercurey, nơi tạo ra dòng Premier Cru tuyệt phẩm mà chúng ta đang khám phá.

Domaine Adélie – Niềm tự hào mới trong di sản truyền thống

Domaine Adélie được thành lập năm 2005, do Albéric Bichot – thế hệ thứ sáu điều hành nhà rượu – sáng lập như một món quà mang tên con gái ông là Adélie. Domaine này nằm ở trung tâm của Mercurey, thuộc Côte Chalonnaise, một vùng nhỏ nhưng nổi bật với tiềm năng lớn và những vườn nho Premier Cru đầy giá trị.

Vườn nho “Champs Martin” – nơi sản xuất ra chai rượu Premier Cru 2018 – là một trong những khu vực trồng nho được xếp hạng cao nhất tại Mercurey. Đây là vùng có độ cao vừa phải, đất sét vôi giàu khoáng chất, hướng nam – nơi ánh nắng mặt trời chiếu rọi dồi dào, mang lại điều kiện lý tưởng cho giống Pinot Noir phát triển mạnh.

Dấu ấn lịch sử trong từng chai rượu

Từ thế kỷ 19, Albert Bichot đã không ngừng đầu tư vào nông học, đổi mới kỹ thuật vinification (lên men) và ủ rượu trong gỗ sồi truyền thống. Nhà rượu này luôn giữ nguyên triết lý: kết hợp sự thuần khiết của thiên nhiên với sự can thiệp tối giản của con người, để rượu vang thể hiện đúng “tiếng nói của thổ nhưỡng” – triết lý nổi tiếng của Burgundy.

Champs Martin Premier Cru 2018 chính là minh chứng rõ nét cho điều đó: sự phức hợp mùi hương, cấu trúc sâu lắng, nhưng vẫn nhẹ nhàng và quyến rũ – thể hiện đúng cá tính của đất Mercurey và tài năng của người làm rượu.

Mercurey – Viên ngọc quý của Côte Chalonnaise

Mercurey, nơi sản sinh dòng rượu này, là một trong những appellation (phân hạng vùng) quan trọng nhất của Côte Chalonnaise. Nó có lịch sử trồng nho từ thời La Mã, với các bản khắc cổ còn lưu lại tên “Mercureius” – tên vị thần La Mã bảo hộ các thương nhân và du lịch. Tên gọi “Mercurey” có thể bắt nguồn từ chính sự liên kết đó.

Ngày nay, Mercurey có hơn 30 vườn nho được xếp hạng Premier Cru, trong đó Champs Martin là một trong những cái tên được đánh giá cao nhất bởi vị trí địa lý tối ưu và chất lượng nho vượt trội.

Rượu vang Albert Bichot Domaine Adélie Champs Martin Mercurey Premier Cru 2018 không chỉ là một sản phẩm đậm chất kỹ thuật, mà còn mang trong mình một câu chuyện di sản gần 200 năm của dòng họ Bichot – từ những ngày đầu ở Beaune cho đến những bước tiến hiện đại và sáng tạo của thế kỷ 21.

Trong mỗi ly rượu là hơi thở của lịch sử, là tiếng nói của đất đai, là nghệ thuật của con người. Và đó cũng là lý do vì sao, với những người yêu rượu vang, chai Premier Cru này không đơn thuần là đồ uống – nó là một trải nghiệm văn hóa và cảm xúc sâu sắc.

Đặc điểm hương vị – Vẻ đẹp cổ điển và tinh tế của Pinot Noir

Chai rượu này được làm từ 100% nho Pinot Noir, giống nho biểu tượng của vùng Burgundy. Trong khí hậu mát mẻ, với đất đá vôi và sét đặc trưng của Mercurey, Pinot Noir phát triển chậm và ổn định, cho ra loại rượu có chiều sâu nhưng vẫn tinh tế.

Màu sắc

Đỏ ruby trong suốt, óng ánh ánh tím khi mới mở nắp, chuyển dần sang đỏ lựu khi rượu “thở”. Màu sắc tinh khiết phản ánh nồng độ trung bình và sự thanh lịch đặc trưng.

Mùi hương

Tầng hương đầu (primary notes): Trái cây đỏ tươi mát – mâm xôi, dâu rừng, anh đào chín.

Tầng hương thứ hai (secondary notes): Gợi cảm của hoa violet, hoa mẫu đơn, kèm chút hương vani, bánh mì nướng nhờ thời gian ủ gỗ sồi.

Tầng hương sâu (tertiary notes): Khi để rượu thở thêm, sẽ hé mở các nốt da thuộc, nấm hoang, gỗ tuyết tùng và một chút khói mờ – đặc trưng của những chai có tiềm năng lão hóa tốt.

Vị giác

Cấu trúc thanh tao nhưng không yếu ớt. Axit sống động (acidité vivace) làm nên sự tươi mới, đi kèm tannin mượt mà, tan dần trong miệng.

Cảm giác ngon tròn miệng (mouthfeel): mềm mại, có độ đậm vừa phải, lan tỏa theo từng lớp.

Hậu vị (finish): kéo dài, để lại dư vị trái cây, gỗ sồi và một thoáng khoáng chất – gợi nhớ đến lớp đá vôi của đất Mercurey.

Quy trình sản xuất – Sự kết hợp giữa kỹ thuật hiện đại và nghệ thuật thủ công

Champs Martin Premier Cru không phải là dòng sản xuất công nghiệp. Mỗi giai đoạn sản xuất được chăm chút như một tác phẩm nghệ thuật:

Thu hoạch bằng tay

Chỉ thu hoạch khi nho đạt độ chín phenolic tối ưu (vỏ, hạt, cùi nho đạt độ chín đồng đều).

Thu hái nhẹ nhàng bằng tay để tránh làm dập trái – giữ nguyên hương vị nguyên sơ.

Chọn lọc thủ công (tri thủ công 2 lần)

Trước và sau khi tách cuống, nho được lựa chọn bằng tay trên bàn chọn – chỉ giữ lại những quả hoàn hảo.

Lên men (fermentation)

Sử dụng phương pháp lên men truyền thống Burgundy trong các thùng gỗ mở, kiểm soát nhiệt độ chính xác.

Quá trình lên men kéo dài 15–20 ngày, có thực hiện remontage và pigeage – hai kỹ thuật trộn bã nho để chiết xuất hương vị và màu sắc mà không làm mất đi sự tinh tế của Pinot Noir.

Ủ gỗ sồi

100% rượu được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp (barrique) từ 10–14 tháng.

Khoảng 25–30% thùng mới, phần còn lại là thùng cũ từ 1–3 năm để tạo sự cân bằng giữa hương gỗ và hương trái cây.

Nghệ thuật thưởng thức – Cảm nhận đúng chất một Premier Cru

Nhiệt độ phục vụ lý tưởng:

15–16°C – vừa đủ để hương thơm bung tỏa nhưng vẫn giữ được cấu trúc.

Nếu rượu quá lạnh sẽ làm giảm hương thơm, nếu quá ấm sẽ làm mất đi sự cân bằng của axit.

Ly rượu:

Ly Burgundy (bowl rộng, miệng hẹp) là lựa chọn lý tưởng. Kiểu ly này giúp rượu tiếp xúc nhiều với không khí, mở bung tầng hương và dẫn mùi thơm lên mũi.

Thở rượu (decanting):

Với chai 2018, nên decant khoảng 30–45 phút trước khi uống. Điều này giúp “đánh thức” các tầng hương sâu và làm tannin mượt hơn.

Món ăn kết hợp:

Beef bourguignon (bò hầm rượu đỏ kiểu Pháp) là món ăn truyền thống nhất.

Các món thịt vịt quay sốt mận, gan ngỗng áp chảo, hay gà nướng thảo mộc cũng là lựa chọn tuyệt vời.

Với người ăn chay, có thể kết hợp với nấm Porcini sốt kem, risotto nấm truffle, hay bánh mì nướng phô mai Brie.

Chai Albert Bichot Domaine Adélie Champs Martin Mercurey Premier Cru 2018 không chỉ là một biểu hiện tuyệt mỹ của nghệ thuật làm rượu vang Burgundy, mà còn là một trải nghiệm cảm xúc đích thực. Mỗi ly rượu là một bản hòa ca của lịch sử, đất đai, kỹ thuật và tâm huyết người làm rượu.

Đây không chỉ là một chai rượu – mà là một chương văn hóa được rót vào ly.