Mục lục

Rượu Vang M.Chapoutier Costières de Nimes Areca
Giới thiệu về thương hiệu Maison M. Chapoutier
Vùng và loại nho của M.Chapoutier
Hương vị và cách thưởng thức M. Chapoutier Costières de Nîmes Areca

Rượu Vang M.Chapoutier Costières de Nimes Areca

Xuất xứ : Pháp
Thương hiệu : M. Chapoutier
Vùng : Costières de Nîmes
Niêm vụ : 2021
Loại rượu : Vang đỏ
Giống nho : Grenache, Syrah
Nồng độ : 14%
Dung tích : 750ml
Quy cách : 6 chai/thùng

rượu vang m.chapoutier costières de nimes areca

Giới thiệu về thương hiệu Maison M. Chapoutier

Lịch sử

Thành lập: Maison M. Chapoutier được thành lập vào năm 1808, ban đầu là một nhà máy rượu nhỏ, nhưng qua nhiều thế hệ, gia đình Chapoutier đã phát triển và trở thành một trong những thương hiệu rượu vang lớn nhất và uy tín nhất tại Pháp.

Quản lý hiện tại: Michel Chapoutier, một thành viên của gia đình, đã tiếp quản và dẫn dắt công ty từ năm 1990. Ông được biết đến với những cải cách lớn trong sản xuất, bao gồm việc áp dụng phương pháp sinh học và hữu cơ.

Triết lý sản xuất

M. Chapoutier đặc biệt chú trọng đến việc sản xuất rượu vang tôn trọng thiên nhiên. Họ sử dụng các phương pháp canh tác hữu cơ và sinh học (biodynamic) để trồng nho mà không sử dụng hóa chất tổng hợp, giúp bảo vệ hệ sinh thái và đảm bảo chất lượng của nho.

Triết lý của Chapoutier là làm nổi bật terroir – yếu tố tự nhiên như khí hậu, đất đai và kỹ thuật canh tác – trong từng chai rượu. Điều này giúp rượu vang của họ phản ánh chính xác hương vị đặc trưng của vùng sản xuất.

Vùng sản xuất

M. Chapoutier sở hữu vườn nho ở nhiều vùng nổi tiếng, bao gồm:
Rhône Valley (nổi bật với Hermitage, Côte-Rôtie, và Châteauneuf-du-Pape)
Alsace, Roussillon, và Languedoc.
Họ cũng có những dự án sản xuất rượu vang ở Úc và Bồ Đào Nha.

rượu vang m.chapoutier costières de nimes areca

Phong cách rượu vang

Nhà sản xuất M. Chapoutier nổi tiếng với việc tạo ra các loại rượu vang đậm đà, cân bằng và có khả năng lưu trữ lâu dài.

Họ sản xuất đa dạng các dòng rượu, từ rượu vang đỏ, vang trắng, vang hồng đến các loại rượu tráng miệng. Mỗi loại rượu đều được chăm chút kỹ lưỡng từ quá trình chọn lọc nho đến công đoạn ủ trong thùng gỗ sồi.

Cam kết chất lượng

M. Chapoutier luôn nỗ lực giữ vững danh tiếng của mình bằng cách tạo ra những sản phẩm có chất lượng cao, liên tục đạt được nhiều giải thưởng quốc tế và điểm số cao từ các nhà phê bình rượu uy tín như Robert Parker và Wine Spectator.

Những sáng tạo nổi bật

Sử dụng chữ nổi (Braille): Michel Chapoutier đã tiên phong in chữ nổi Braille trên nhãn chai rượu của mình từ năm 1996, thể hiện sự cam kết đối với cộng đồng khiếm thị.

Thành tựu

M. Chapoutier thường xuyên được xếp hạng trong số những nhà sản xuất rượu hàng đầu thế giới, với các dòng sản phẩm cao cấp luôn được đánh giá cao.

Ông Michel Chapoutier cũng là người nhận nhiều giải thưởng cá nhân về đóng góp cho ngành sản xuất rượu vang.

Vùng và loại nho của M.Chapoutier

Vùng trồng nho

Maison M. Chapoutier có vườn nho tại nhiều vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng ở Pháp và quốc tế, trong đó các vùng chính bao gồm:

Rhône Valley (Thung lũng Rhône):

Đây là vùng trồng nho chính của M. Chapoutier và nổi tiếng với các loại vang đỏ, vang trắng và vang ngọt.

Costières de Nîmes: Đây là nơi sản xuất rượu M. Chapoutier Costières de Nîmes Areca, nằm ở phía nam thung lũng Rhône. Vùng này có khí hậu Địa Trung Hải với mùa hè nóng và đất đá vôi giàu khoáng chất, tạo điều kiện lý tưởng cho nho chín mọng và có cấu trúc tốt.

Hermitage và Crozes-Hermitage: Nổi bật với các loại vang đỏ mạnh mẽ từ nho Syrah và vang trắng từ Marsanne và Roussanne.

Châteauneuf-du-Pape: Nơi sản xuất những chai vang đỏ đậm đà, kết hợp nhiều giống nho, với khí hậu khô và nắng.

Alsace:

Vùng này tập trung vào sản xuất rượu vang trắng, với các giống nho nổi bật như Riesling và Gewürztraminer.

Roussillon và Languedoc:

Nằm ở phía nam nước Pháp, vùng này có khí hậu ấm áp, với đất sét và đá vôi giúp cho việc sản xuất vang đỏ và vang trắng cân bằng và thơm ngon.

Úc và Bồ Đào Nha:

M. Chapoutier cũng mở rộng hoạt động ra quốc tế, với các dự án sản xuất rượu tại Úc (vùng Victoria) và Douro Valley (Bồ Đào Nha), nổi tiếng với rượu vang đậm đà từ giống nho Syrah.

rượu vang m.chapoutier costières de nimes areca

Các loại nho sử dụng

M. Chapoutier sử dụng nhiều loại nho khác nhau để sản xuất rượu vang, tùy thuộc vào từng vùng trồng và dòng sản phẩm. Dưới đây là một số loại nho chủ yếu:

Syrah (Shiraz):Đây là giống nho chủ lực của vùng Rhône, đặc biệt ở Costières de Nîmes và Hermitage. Syrah mang lại rượu vang đỏ đậm đà với hương vị của trái cây đen (mâm xôi, việt quất), tiêu đen, và gia vị. Nho này thường tạo ra rượu có cấu trúc tốt, tannin mạnh và khả năng lưu trữ lâu dài.

Grenache:

Một giống nho phổ biến ở miền nam Rhône, Grenache thường được pha trộn với Syrah để tạo ra rượu vang đỏ nhẹ nhàng hơn, với hương vị trái cây đỏ (anh đào, dâu rừng) và cấu trúc mượt mà. Nó là thành phần quan trọng trong các loại vang từ Châteauneuf-du-Pape và Costières de Nîmes.

Marsanne và Roussanne:

Hai giống nho trắng đặc trưng của vùng Rhône, được sử dụng để làm rượu vang trắng với hương hoa và trái cây như lê, đào, kèm theo chút hương thảo mộc. Chúng thường có cấu trúc đầy đặn và có thể lưu trữ lâu dài.

Viognier:

Một giống nho trắng khác, Viognier nổi tiếng với hương thơm quyến rũ của hoa và quả như đào, mơ, và đôi khi là vani. Nho Viognier thường được trồng ở miền bắc Rhône, đặc biệt trong các loại vang Condrieu.

Carignan, Cinsault, và Mourvèdre:

Các giống nho đỏ phụ trợ thường được trồng ở miền nam Rhône và Languedoc-Roussillon, tạo ra những chai vang cân bằng, với độ chát nhẹ và hương vị trái cây phong phú.

Grenache Blanc:

Một giống nho trắng từ miền nam Rhône, được dùng để làm rượu vang trắng với hương trái cây chanh, lê, và chút hương thảo mộc.

rượu vang m.chapoutier costières de nimes areca

Quy trình sản xuất rượu vang của Maison M. Chapoutier

Phương pháp hữu cơ và sinh học

M. Chapoutier là nhà tiên phong trong việc áp dụng phương pháp canh tác sinh học. Điều này có nghĩa là họ không sử dụng phân bón hóa học, thuốc trừ sâu, hoặc thuốc diệt cỏ trong quá trình canh tác. Thay vào đó, họ sử dụng các phương pháp tự nhiên như phân bón hữu cơ và trồng cây che phủ để duy trì độ phì nhiêu của đất.

Quy trình canh tác sinh học tuân theo các chu kỳ tự nhiên của mặt trăng và mặt trời, giúp cây nho phát triển trong môi trường cân bằng, ít bị tác động từ bên ngoài.

Tỉa cành và chăm sóc nho

Trong suốt năm, các vườn nho được chăm sóc cẩn thận để đảm bảo cây nho phát triển tốt. Cành lá được tỉa đúng cách để ánh sáng và không khí tiếp cận tốt hơn đến từng chùm nho, giúp nho đạt độ chín hoàn hảo.

Việc thu hoạch được thực hiện hoàn toàn bằng tay, đặc biệt đối với những dòng rượu cao cấp. Điều này giúp chọn lọc những trái nho tốt nhất, đảm bảo chất lượng tối đa.

Thu hoạch

Thời gian thu hoạch: Được quyết định dựa trên độ chín của nho và thường diễn ra vào mùa thu. Nhà sản xuất kiểm tra kỹ lưỡng độ đường, axit, và hương vị của nho trước khi thu hoạch để đảm bảo chúng đã đạt được chất lượng tối ưu.

Thu hoạch thủ công: M. Chapoutier ưu tiên việc thu hoạch thủ công, giúp chọn lọc kỹ lưỡng và tránh làm hư hỏng các trái nho trong quá trình vận chuyển về nhà máy.

Nghiền và lên men

Nghiền nho:

Sau khi thu hoạch, nho được nghiền để lấy nước cốt, nhưng quy trình này được thực hiện cẩn thận để không làm tổn thương hạt và vỏ quá mức, tránh các tạp chất không mong muốn vào rượu.

Đối với các dòng vang đỏ, vỏ nho sẽ được giữ lại trong quá trình lên men để tạo màu sắc và tannin cho rượu. Với vang trắng, vỏ nho thường được loại bỏ sau khi ép.

Lên men:

Quá trình lên men diễn ra trong các bồn lên men bằng thép không gỉ hoặc thùng gỗ sồi.

M. Chapoutier sử dụng men tự nhiên có sẵn trên vỏ nho thay vì men công nghiệp để giữ nguyên tính tự nhiên của nho và vùng đất trồng.

Nhiệt độ được kiểm soát cẩn thận trong suốt quá trình lên men để giữ được hương vị và cấu trúc của rượu. Đối với vang đỏ, quá trình lên men kéo dài từ vài ngày đến vài tuần, trong khi vang trắng có thể lên men nhanh hơn.

Lên men malolactic (với rượu vang đỏ)

Sau quá trình lên men chính, rượu vang đỏ sẽ trải qua lên men malolactic, trong đó axit malic (tạo vị chua) được chuyển hóa thành axit lactic (tạo vị mềm mại hơn). Quá trình này giúp rượu vang trở nên tròn vị và ít gắt hơn.

rượu vang m.chapoutier costières de nimes areca

Ủ rượu

Thùng gỗ sồi:

M. Chapoutier sử dụng cả thùng gỗ sồi Pháp và thùng gỗ sồi Mỹ để ủ rượu, tùy thuộc vào từng dòng rượu cụ thể.

Thời gian ủ thường từ 6 tháng đến vài năm, giúp rượu phát triển thêm hương vị phức tạp, hòa quyện giữa hương gỗ và trái cây.

Đối với các dòng rượu cao cấp như Hermitage hay Châteauneuf-du-Pape, quá trình ủ trong thùng gỗ sồi có thể kéo dài nhiều năm, tạo ra hương vị đặc biệt phong phú và tròn trịa.

Bồn thép không gỉ:

Một số loại rượu vang trắng hoặc vang trẻ được ủ trong bồn thép không gỉ để giữ lại hương vị tươi mới và tinh khiết của trái cây.

Kết tủa và lọc

Sau khi ủ, rượu sẽ trải qua quá trình lọc để loại bỏ cặn bã còn lại từ quá trình lên men và ủ. M. Chapoutier sử dụng các phương pháp lọc nhẹ nhàng để giữ nguyên hương vị tự nhiên của rượu.

Đóng chai và lưu trữ

Sau khi hoàn tất quá trình ủ và lọc, rượu sẽ được đóng chai và tiếp tục được lưu trữ trong hầm để trưởng thành thêm trước khi ra mắt thị trường.

Đối với các loại vang cao cấp, rượu có thể được lưu trữ trong chai từ vài tháng đến vài năm trước khi được bán ra, giúp rượu tiếp tục phát triển về hương vị và cấu trúc.

Kiểm soát chất lượng

M. Chapoutier có quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt trong mọi giai đoạn sản xuất. Họ kiểm tra rượu thường xuyên để đảm bảo đạt tiêu chuẩn cao nhất trước khi đến tay người tiêu dùng.

Hương vị và cách thưởng thức M. Chapoutier Costières de Nîmes Areca

Hương vị

Hương thơm: Khi mở chai, rượu vang tỏa ra một hương thơm phức hợp của trái cây đỏ chín mọng như mâm xôi, dâu tây, anh đào, cùng với hương gia vị cay như tiêu đen và quế. Ngoài ra, còn có chút hương gỗ sồi, mang đến cảm giác ấm áp và tròn vị.
Hương vị trên vòm miệng:
Khi nhấp ngụm đầu tiên, rượu vang mang đến sự mượt mà, với hương trái cây đen (dâu đen, mận) pha chút vị chocolate đen và vanilla.
Tannin (vị chát) của rượu mềm mại nhưng rõ ràng, tạo cấu trúc tốt và giúp cân bằng với độ axit tươi mát.
Trong hậu vị, rượu để lại cảm giác dài, với sự kết hợp tinh tế của gia vị, gỗ sồi, và chút thảo mộc như hương thảo, xạ hương.
Cấu trúc: Rượu có cấu trúc trung bình đến đầy đặn, với độ axit vừa phải, giúp tạo cảm giác sảng khoái và dễ uống, dù rượu có nồng độ tương đối cao (13-14%).

Cách thưởng thức

Nhiệt độ phục vụ:

Rượu vang đỏ như M. Chapoutier Costières de Nîmes Areca nên được phục vụ ở nhiệt độ khoảng 16-18°C. Nếu rượu quá nóng, hương vị sẽ trở nên nặng và gắt. Nếu quá lạnh, rượu có thể bị mất đi độ phức tạp.

Có thể làm lạnh nhẹ chai rượu trong tủ lạnh khoảng 15-20 phút trước khi thưởng thức.

Thở rượu:

Để rượu “thở” trước khi uống là một cách tốt để làm nổi bật hương vị và giúp rượu phát triển tốt hơn. Bạn có thể mở nắp chai 30 phút đến 1 giờ hoặc rót rượu vào bình thở rượu (decanter) trước khi thưởng thức.

Ly rượu:

Sử dụng ly rượu vang đỏ dạng bầu lớn, giúp rượu tiếp xúc tốt với không khí, làm tăng khả năng phát triển hương vị.

rượu vang m.chapoutier costières de nimes areca

Kết hợp món ăn

Thịt đỏ: Rượu này rất hợp khi kết hợp với các món thịt đỏ nướng như bít tết, thịt cừu nướng hoặc sườn bò. Hương vị đậm đà của rượu sẽ cân bằng với chất béo và độ ngọt tự nhiên của thịt.

Món ăn Địa Trung Hải: Các món ăn kiểu Địa Trung Hải như thịt gà nướng, rau củ nướng, ớt nướng, và phô mai mềm cũng là lựa chọn hoàn hảo để thưởng thức cùng rượu này.

Các loại phô mai: Những loại phô mai có vị đậm như phô mai dê, phô mai xanh hoặc phô mai bán cứng sẽ làm nổi bật thêm hương vị của rượu.

Món ăn cay nhẹ: Rượu vang này cũng hợp với các món ăn có gia vị cay nhẹ, nhờ sự cân bằng của tannin mềm mại và axit tươi mát.

Lưu trữ và tiềm năng phát triển

Rượu có thể được thưởng thức ngay sau khi mua, nhưng cũng có tiềm năng lưu trữ trong hầm rượu từ 5-7 năm. Khi lưu trữ, rượu sẽ tiếp tục phát triển hương vị, đặc biệt là sự mềm mại của tannin và hương gỗ sồi.

Thưởng thức trong dịp nào?

Bữa tiệc tối sang trọng: Đây là loại rượu thích hợp để thưởng thức trong các buổi tiệc tối sang trọng hoặc các dịp đặc biệt, nhờ vào hương vị phức tạp và sự cân bằng tuyệt vời.

Thưởng thức cá nhân: Bạn cũng có thể uống loại rượu này khi muốn tận hưởng một ly vang đỏ cao cấp trong những bữa ăn thường nhật.

Tags: rượu vang đỏ pháp, rượu vang hữu cơ, rượu vang m.chapoutier, rượu vang pháp, vang đỏ costières de nîmes, vang đỏ grenache syrah