Rượu Whisky Glendronach Revival 15 Year

Xuất xứ : Scotland
Thương hiệu : Glendronach
Vùng : Highland
Tuổi rượu : 15 năm
Loại rượu : Single Malt Scotch Whisky
Nồng độ : 46%
Dung tích : 700ml
Quy cách : 6 chai/thùng

rượu whisky glendronach revival 15 year

Glendronach Distillery được thành lập vào năm 1826 bởi James Allardice, một trong những nhà tiên phong sản xuất whisky tại Scotland. Nhà máy tọa lạc tại thung lũng Forgue, gần Huntly, ở vùng Aberdeenshire, phía đông bắc Scotland. Glendronach là một trong những nhà máy chưng cất lâu đời nhất tại Scotland và nổi tiếng với việc sử dụng thùng gỗ sồi đã qua ủ rượu sherry để tạo nên các loại whisky phức tạp, đậm đà.

Giai đoạn đầu của Glendronach

Sau khi được thành lập, Glendronach nhanh chóng thu hút sự chú ý nhờ vào phương pháp chưng cất truyền thống và sử dụng các thùng gỗ sồi Tây Ban Nha để ủ rượu whisky. James Allardice là một trong những người đầu tiên đưa whisky của Glendronach đến thị trường lớn hơn, đặc biệt là tại Edinburgh, và giúp thương hiệu phát triển mạnh mẽ.

Những thay đổi chủ sở hữu

Trong suốt hơn 190 năm hoạt động, Glendronach đã trải qua nhiều lần thay đổi chủ sở hữu. Vào năm 1960, nhà máy này đã được chuyển từ đốt than sang hệ thống đốt bằng dầu, đánh dấu bước tiến trong quá trình hiện đại hóa.

Đến năm 2008, thương hiệu Glendronach được Billy Walker, một nhà sản xuất whisky có tiếng, mua lại và tái khởi động sản xuất các dòng whisky sherry, giúp nhà máy này hồi sinh sau một thời gian dài im ắng.

Năm 2016, Glendronach trở thành một phần của tập đoàn Brown-Forman, một trong những tập đoàn sản xuất rượu lớn nhất thế giới. Mặc dù đã trải qua nhiều thay đổi chủ sở hữu, Glendronach vẫn giữ vững được triết lý sản xuất whisky truyền thống, đặc biệt là tập trung vào whisky ủ thùng sherry.

Phong cách chưng cất

Glendronach luôn tự hào với quy trình chưng cất truyền thống và sử dụng các thùng gỗ sồi Tây Ban Nha đã qua sử dụng để ủ rượu sherry Oloroso và Pedro Ximénez, mang lại hương vị sâu sắc, đậm đà và phức tạp cho whisky. Họ không sử dụng phương pháp lọc lạnh (non-chill filtered), giúp giữ lại cấu trúc dầu tự nhiên và hương vị nguyên bản từ quá trình ủ.

rượu whisky glendronach revival 15 year

Vùng sản xuất: Highland, Scotland

Highland là vùng sản xuất whisky lớn nhất tại Scotland, bao phủ khu vực phía bắc và miền trung Scotland. Whisky từ vùng Highland có sự đa dạng về phong cách và hương vị, từ ngọt ngào, trái cây cho đến mạnh mẽ và đầy đặn.

Đặc điểm whisky vùng Highland

Khí hậu: Highland có khí hậu lạnh, ẩm ướt và nhiều gió, giúp whisky phát triển chậm trong các thùng gỗ sồi, từ đó tạo nên hương vị phong phú và phức tạp hơn.

Đất đai và địa hình: Vùng này có sự đa dạng về địa hình, từ đồi núi đến thung lũng, ảnh hưởng đến nguồn nước và nguyên liệu sản xuất whisky.

Glendronach nằm ở phía đông bắc vùng Highland, một khu vực có khí hậu lạnh nhưng khô ráo hơn so với những khu vực khác, tạo điều kiện thuận lợi cho việc ủ rượu lâu dài. Sự kết hợp giữa khí hậu địa phương và phương pháp chưng cất truyền thống giúp rượu whisky của Glendronach có hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn.

Kết luận

Thương hiệu Glendronach đã trải qua gần hai thế kỷ lịch sử đầy biến động nhưng vẫn duy trì được phong cách chưng cất truyền thống với việc sử dụng thùng sherry cao cấp. Vùng Highland, với điều kiện khí hậu và địa hình đặc biệt, đóng vai trò quan trọng trong việc định hình hương vị whisky Glendronach, giúp nó trở thành một trong những dòng whisky được đánh giá cao nhất trên thị trường toàn cầu.

rượu whisky glendronach revival 15 year

Quy trình sản xuất rượu Glendronach Revival 15 Year

Lựa chọn nguyên liệu

Ngũ cốc: Glendronach sử dụng lúa mạch chất lượng cao từ các vùng khác nhau tại Scotland, đặc biệt là lúa mạch được thu hoạch tại khu vực Highland. Lúa mạch là nguyên liệu cơ bản tạo ra rượu whisky.

Nước: Nguồn nước được sử dụng trong quá trình sản xuất lấy từ suối Dronac Burn, một nguồn nước tự nhiên giàu khoáng chất, giúp tạo nên hương vị tươi mát và trong lành cho rượu.

Nghiền và lên men

Nghiền (Mashing): Lúa mạch được nghiền mịn thành bột, sau đó trộn với nước ấm trong các thùng lớn (mash tun) để chiết xuất đường từ ngũ cốc. Quá trình này tạo ra dịch lỏng gọi là “wort.”

Lên men (Fermentation): Dịch wort sau đó được chuyển vào các thùng lên men bằng gỗ hoặc thép không gỉ, nơi nấm men sẽ được thêm vào. Quá trình lên men kéo dài từ 48-72 giờ, trong đó đường trong wort chuyển hóa thành rượu. Quá trình lên men này tạo ra chất lỏng có độ cồn thấp gọi là “wash,” tương tự như bia nhưng chưa được chưng cất.

Chưng cất

Chưng cất (Distillation): Quá trình chưng cất được thực hiện trong các nồi đồng (copper pot stills), một loại nồi đặc trưng giúp loại bỏ các tạp chất và tinh chế rượu. Chưng cất được thực hiện hai lần:

Lần chưng cất đầu tiên: Chất lỏng “wash” được chưng cất trong wash still, tạo ra “low wines,” có nồng độ cồn khoảng 20-25%.

Lần chưng cất thứ hai: “Low wines” sau đó được chưng cất lần nữa trong spirit still. Kết quả là rượu có nồng độ cồn khoảng 60-70%, gọi là “new make spirit.” Chỉ phần “heart cut” – phần giữa của quá trình chưng cất – mới được giữ lại để tiếp tục quá trình ủ, vì nó chứa hương vị tinh tế nhất.

rượu whisky glendronach revival 15 year

Ủ rượu (Aging)

Thùng gỗ sồi: Điểm đặc biệt của Glendronach Revival 15 Year là rượu được ủ trong thùng gỗ sồi Tây Ban Nha, đã qua sử dụng để ủ rượu sherry Oloroso và Pedro Ximénez. Những thùng này mang đến hương vị ngọt ngào, đậm đà và phức tạp cho rượu whisky.
Oloroso Sherry: Mang đến hương vị mạnh mẽ của gỗ sồi, gia vị, và trái cây khô.
Pedro Ximénez Sherry: Đóng góp vị ngọt, nồng nàn của mật ong, nho khô và sô-cô-la.
Thời gian ủ: Whisky Glendronach Revival được ủ trong ít nhất 15 năm. Thời gian ủ lâu dài giúp rượu thấm đẫm hương vị từ thùng gỗ và phát triển các lớp hương vị phức tạp.
Không lọc lạnh (Non-chill filtration): Rượu Glendronach không qua lọc lạnh, giúp giữ lại các hợp chất dầu tự nhiên từ thùng gỗ, từ đó mang đến hương vị và cấu trúc đầy đặn hơn.

Đóng chai

Sau khi hoàn tất quá trình ủ, rượu được kiểm tra và phối trộn cẩn thận bởi các chuyên gia để đảm bảo chất lượng và hương vị đồng nhất.

Rượu sau đó được đóng chai với nồng độ cồn 46%, không qua lọc lạnh và không thêm màu, giúp giữ nguyên vẹn màu sắc tự nhiên và hương vị đầy đủ của whisky.

rượu whisky glendronach revival 15 year

Hương vị của Glendronach Revival 15 Year

Glendronach Revival 15 Year nổi bật với hương vị phức tạp và sâu sắc, được phát triển từ quá trình ủ lâu năm trong thùng gỗ sồi Tây Ban Nha đã qua ủ rượu sherry Oloroso và Pedro Ximénez. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa ngọt ngào của sherry và hương gỗ sồi đậm đà, tạo nên một whisky đầy ấn tượng.

Hương mũi (Nose):

Hương ngọt ngào của trái cây khô như nho khô, mơ và cherry, hòa quyện cùng mùi caramel và mật ong.

Gỗ sồi tinh tế với mùi gia vị nướng, quế, và chút socola đen.

Vị giác (Palate):

Đậm đà, phong phú với vị của socola đen, cam thảo, và gia vị cay như đinh hương và quế.

Trái cây khô như mận, nho khô, và một chút gừng tươi, cân bằng bởi vị ngọt nhẹ từ mật ong và caramel.

Vị sherry nổi bật với sự ấm áp, thêm vào đó là hương gỗ sồi từ thùng gỗ, tạo nên độ sâu và phức tạp.

Hậu vị (Finish):

Kéo dài, êm ái và ấm áp với sự kết hợp giữa sherry, hạt dẻ và gỗ sồi, kèm theo chút vị cay của quế và tiêu đen.

rượu whisky glendronach revival 15 year

Cách thưởng thức Glendronach Revival 15 Year

Uống nguyên chất (Neat)

Cách truyền thống và phổ biến nhất để thưởng thức whisky cao cấp. Khi uống nguyên chất, bạn sẽ cảm nhận được đầy đủ các tầng hương vị phức tạp mà rượu mang lại, từ hương sherry ngọt ngào đến vị gỗ sồi đậm đà.

Thêm nước (With Water)

Chỉ cần thêm một vài giọt nước tinh khiết có thể giúp mở ra nhiều lớp hương vị hơn, đặc biệt là khi bạn muốn làm dịu độ cồn (46%). Nước làm giảm độ mạnh của rượu nhưng không làm mất đi các yếu tố hương vị quan trọng.

Uống với đá (On the Rocks)

Thêm đá giúp làm lạnh và giảm độ mạnh của rượu. Tuy nhiên, quá nhiều đá có thể làm loãng whisky, vì vậy chỉ nên thêm một hoặc hai viên đá để giữ nguyên hương vị trong khi làm dịu nhiệt độ.

Dùng trong các món cocktail

Dù thường được uống nguyên chất, Glendronach Revival 15 Year cũng có thể là thành phần đặc biệt trong các loại cocktail cao cấp như Old Fashioned hoặc Rob Roy, nơi hương sherry và trái cây khô tạo nên chiều sâu cho đồ uống.

rượu whisky glendronach revival 15 year

Kết hợp cùng những món ăn

Glendronach Revival 15 Year với hương vị phức tạp và đậm đà là một lựa chọn tuyệt vời để kết hợp với các món ăn sang trọng, giúp nâng cao trải nghiệm ẩm thực. Dưới đây là một số gợi ý kết hợp đồ ăn với whisky này:

Phô mai mạnh và béo

Phô mai xanh (Blue Cheese): Vị mặn và béo của phô mai xanh sẽ tương phản và cân bằng với vị ngọt của trái cây khô và hương sherry trong whisky. Hậu vị cay và đậm của phô mai cũng làm nổi bật thêm vị gỗ sồi và gia vị của Glendronach.

Phô mai cheddar cũ (Aged Cheddar): Loại phô mai này có độ sắc, đậm vị, giúp bổ sung và cân bằng hương vị mạnh mẽ của whisky, tạo ra sự kết hợp hài hòa.

Thịt nướng và thịt hun khói

Thịt bò nướng hoặc sườn cừu nướng: Những món thịt nướng có lớp cháy xém sẽ kết hợp tuyệt vời với vị caramel, gỗ sồi và gia vị cay của Glendronach, tạo ra một sự kết hợp đậm đà và tròn vị.

Thịt xông khói hoặc thịt nguội Iberico: Vị mặn và béo ngậy của thịt xông khói sẽ làm nổi bật vị ngọt từ mật ong và trái cây khô của whisky.

rượu whisky glendronach revival 15 year

Món hầm đậm đà

Thịt bò hầm rượu vang đỏ: Hương vị đậm đà của thịt bò hầm với rượu vang và các loại gia vị như tiêu, quế sẽ hòa quyện với vị nho khô, gia vị nướng và sherry từ Glendronach. Món ăn này sẽ tạo nên sự cân bằng giữa độ béo và ngọt của whisky.

Cá hồi hun khói: Vị khói nhẹ và mặn của cá hồi hun khói sẽ tương phản với vị ngọt và cay của whisky, tạo nên sự kết hợp thú vị.

Món tráng miệng

Socola đen: Socola đen với độ cacao cao (70% trở lên) có vị đắng nhẹ sẽ làm nổi bật vị ngọt của nho khô, mật ong và caramel trong whisky. Đây là một sự kết hợp cổ điển cho những ai thích tráng miệng cùng với rượu mạnh.

Bánh trái cây khô: Các loại bánh làm từ trái cây sấy khô như nho, mận, và mơ sẽ phù hợp với các hương vị trái cây tương đồng trong Glendronach.

Crème brûlée: Lớp caramel giòn trên bề mặt của Crème brûlée kết hợp với hương vani và kem sữa sẽ hòa quyện với vị ngọt nhẹ từ sherry và gỗ sồi trong whisky.

Tags: glendronach revival 15 năm, rượu glendronach sherry, rượu whisky glendronach, rượu whisky scotland, whisky highland, whisky single malt