Mục lục

Rượu Whisky Royal Brackla 21 Year Old
Lịch sử và xuất của của Royal Brackla
Quy trình sản xuất whisky tại Royal Brackla
Hương vị của Royal Brackla 21 Year Old
Mùi hương (Nose)
Cách để thưởng thức trọn vẹn hương vị

Rượu Whisky Royal Brackla 21 Year Old

Xuất xứ : Scotland
Thương hiệu : Royal Brackla
Vùng : Highland
Tuổi rượu : 21 năm
Loại rượu : Single Malt Scotch Whisky
Nồng độ : 40%
Dung tích : 700ml
Quy cách : 1 chai/hộp

rượu whisky royal brackla 21 year old

Lịch sử và xuất của của Royal Brackla

Thành lập và khởi đầu

Năm thành lập: 1812

Người sáng lập: Captain William Fraser, một sĩ quan quân đội và nông dân giàu có, đã thành lập nhà máy chưng cất Royal Brackla tại vùng Cawdor, gần thành phố Nairn, thuộc vùng Highland của Scotland. Ông xây dựng nhà máy này với mục tiêu tận dụng nguồn tài nguyên địa phương và sản xuất whisky chất lượng cao.

Nhà máy nhận “Royal Warrant”

Vào năm 1833, nhà máy Royal Brackla trở thành một trong những nhà máy chưng cất đầu tiên của Scotland được nhận danh hiệu “Royal Warrant” từ Vua William IV. Danh hiệu này cho phép Royal Brackla trở thành nhà cung cấp whisky chính thức cho hoàng gia Anh. Đây là một vinh dự đặc biệt, thể hiện sự công nhận về chất lượng cao cấp của rượu whisky từ nhà máy này.

Từ đó, Royal Brackla được biết đến như “The King’s Own Whisky” (Whisky của nhà Vua), nâng tầm thương hiệu và danh tiếng của nhà máy chưng cất trên toàn thế giới.

Vùng sản xuất: Highland

Vị trí: Nhà máy nằm ở khu vực Highland, một trong những vùng sản xuất whisky quan trọng nhất của Scotland. Khu vực này nổi tiếng với điều kiện tự nhiên lý tưởng cho việc chưng cất whisky, bao gồm nguồn nước trong lành từ các ngọn đồi và khí hậu mát mẻ giúp rượu chưng cất phát triển hương vị tinh tế qua thời gian ủ trong thùng.
Ảnh hưởng của vùng Highland: Whisky sản xuất tại vùng Highland thường có hương vị đậm đà, phức hợp với sự cân bằng giữa vị ngọt từ trái cây và hương vị gỗ sồi. Royal Brackla cũng mang phong cách này, nhưng với sự khác biệt đặc trưng từ việc ủ trong thùng gỗ sồi Sherry Oloroso, mang lại độ ngọt và chiều sâu hương vị độc đáo

rượu whisky royal brackla 21 year old

Thời kỳ hiện đại

Vào cuối thế kỷ 20, Royal Brackla được sở hữu và điều hành bởi Bacardi, thông qua công ty con John Dewar & Sons. Dưới sự quản lý của Bacardi, Royal Brackla đã tập trung phát triển các dòng whisky cao cấp, bao gồm các sản phẩm có tuổi đời lâu năm như Royal Brackla 21 Year Old.

Bacardi đã tái đầu tư và khôi phục lại danh tiếng của Royal Brackla, đưa các sản phẩm whisky của nhà máy này vào danh mục cao cấp để phục vụ cả thị trường trong nước và quốc tế.

Nhà máy và sản xuất hiện đại

Nhà máy Royal Brackla vẫn hoạt động mạnh mẽ và duy trì quy trình sản xuất truyền thống, với sự kết hợp giữa công nghệ hiện đại và kỹ thuật thủ công cổ xưa. Nhà máy sử dụng nước tinh khiết từ suối Cawdor Burn, giúp tạo ra hương vị tươi mới và tinh khiết cho rượu whisky.

Tầm ảnh hưởng và di sản

Royal Brackla, với danh hiệu “Royal Warrant”, không chỉ nổi tiếng về chất lượng mà còn là một phần quan trọng trong di sản whisky của Scotland. Nó gắn liền với lịch sử hoàng gia Anh và được đánh giá cao bởi những người yêu thích whisky trên toàn thế giới.

Dòng whisky này đã góp phần củng cố danh tiếng của vùng Highland là cái nôi của những dòng single malt whisky tinh tế và sang trọng.

Quy trình sản xuất whisky tại Royal Brackla

Nguyên liệu chính

Lúa mạch: Lúa mạch chất lượng cao là nguyên liệu chính. Lúa mạch được chọn lọc cẩn thận, thường đến từ các vùng trồng lúa mạch tốt nhất của Scotland.

Nước: Nước tinh khiết từ suối Cawdor Burn gần nhà máy chưng cất, cung cấp nguồn nước trong lành, rất quan trọng cho quá trình sản xuất whisky.

Men (yeast): Men được sử dụng để chuyển đổi đường trong dịch lúa mạch thành cồn thông qua quá trình lên men.

Mạch nha hóa (Malting)

Quá trình: Lúa mạch được ngâm nước cho đến khi nảy mầm (gọi là mạch nha hóa), sau đó được làm khô bằng cách sử dụng không khí nóng. Quá trình này tạo ra enzyme amylase, giúp chuyển đổi tinh bột trong lúa mạch thành đường lên men được trong các bước sau.

Lò sấy: Trong một số nhà máy truyền thống, người ta dùng than bùn để đốt sấy mạch nha, nhưng Royal Brackla thường sử dụng không khí nóng để giữ hương vị sạch và tinh khiết.

rượu whisky royal brackla 21 year old

Nghiền (Milling)

Quá trình: Mạch nha sau khi được làm khô sẽ được nghiền nhỏ thành bột mịn, gọi là grist. Bột này là cơ sở cho bước tiếp theo – chiết xuất đường.

Nấu (Mashing)

Quá trình: Bột mạch nha được hòa trộn với nước nóng trong các bồn lớn gọi là mash tun. Nước nóng sẽ hòa tan đường từ bột mạch nha, tạo ra một dung dịch gọi là wort (dịch đường).

Giai đoạn này: Dịch wort sau đó được tách ra khỏi phần xác lúa mạch không tan. Phần dịch wort này chứa lượng đường cần thiết để tiến hành quá trình lên men.

Lên men (Fermentation)

Quá trình: Dịch wort được chuyển vào các bồn lên men lớn gọi là washback (bằng gỗ hoặc thép không gỉ) và thêm men (yeast) vào. Men sẽ chuyển hóa đường trong wort thành cồn và tạo ra wash (rượu có nồng độ thấp, khoảng 6-8% ABV).

Thời gian: Quá trình lên men kéo dài từ 48 đến 72 giờ, giúp phát triển các hợp chất hương vị cần thiết cho rượu whisky.

Chưng cất (Distillation)

Thiết bị: Royal Brackla sử dụng các nồi chưng cất đồng (copper pot stills). Rượu được chưng cất hai lần, một lần trong wash still và một lần trong spirit still.

Lần 1: Dung dịch wash được chưng cất lần đầu, tách nước và các chất khác để tạo ra chất lỏng gọi là low wines, có nồng độ cồn khoảng 20-25%.

Lần 2: Low wines tiếp tục được chưng cất lần thứ hai, trong đó phần rượu có nồng độ cồn cao nhất (gọi là heart of the run) sẽ được giữ lại để trở thành whisky. Các phần đầu (foreshots) và cuối (feints) sẽ bị loại bỏ hoặc chưng cất lại.

rượu whisky royal brackla 21 year old

Ủ trong thùng gỗ sồi (Maturation)

Thùng gỗ sồi: Whisky của Royal Brackla được ủ trong các thùng gỗ sồi từng chứa rượu Sherry Oloroso từ Tây Ban Nha. Thùng Sherry giúp whisky thấm đượm hương vị ngọt ngào từ gỗ và sự phức hợp của trái cây khô.

Thời gian ủ: Whisky Royal Brackla được ủ tối thiểu 21 năm để phát triển hương vị sâu sắc và tròn trịa. Trong quá trình này, whisky hấp thụ các hợp chất từ gỗ, giúp hình thành hương vị phong phú.

Môi trường: Thời tiết và độ ẩm của vùng Highland ảnh hưởng lớn đến quá trình ủ. Sự thay đổi khí hậu hàng năm giúp whisky thấm và rút ra khỏi thùng gỗ, tạo nên sự phức hợp về hương vị.

Đóng chai (Bottling)

Lọc: Sau khi đạt độ tuổi mong muốn, whisky được lấy ra khỏi thùng và có thể được lọc lạnh để loại bỏ cặn không mong muốn, tuy nhiên nhiều nhà máy vẫn giữ nguyên để bảo toàn hương vị.

Đóng chai: Royal Brackla 21 Year Old được đóng chai với nồng độ cồn khoảng 40-43% ABV. Sau đó whisky được đóng gói và sẵn sàng cho thị trường.

Thưởng thức

Sau khi trải qua nhiều năm ủ và phát triển hương vị trong thùng gỗ, whisky Royal Brackla 21 Year Old đã sẵn sàng để được thưởng thức, mang đến một trải nghiệm tuyệt vời về sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và kỹ thuật chưng cất tinh tế.

Hương vị của Royal Brackla 21 Year Old

Hương vị của Royal Brackla 21 Year Old là sự kết hợp tinh tế giữa độ ngọt tự nhiên, gia vị, và hương trái cây đậm đà nhờ quá trình ủ lâu năm trong thùng gỗ sồi Sherry Oloroso. Dưới đây là những đặc điểm hương vị chi tiết:

Mùi hương (Nose)

Trái cây khô: Hương nho khô, mận và mơ sấy khô nổi bật, được bổ sung bởi hương ngọt nhẹ từ vanilla.

Gia vị ấm: Có sự hiện diện nhẹ nhàng của gia vị, đặc biệt là quế và gừng, mang lại sự ấm áp.

Hạnh nhân và mật ong: Hương hạnh nhân bùi béo và một chút mật ong thơm ngọt tạo nên sự phong phú, hấp dẫn ngay từ mùi đầu tiên.

rượu whisky royal brackla 21 year old

Vị (Palate)

Sô cô la đen và cam chín: Vị đậm đà từ sô cô la đen hòa quyện với vị ngọt của cam chín và chút đắng nhẹ từ vỏ cam.

Gỗ sồi và hương gia vị: Sự trưởng thành trong thùng gỗ sồi Sherry mang lại vị gỗ sâu lắng cùng với các lớp gia vị như đinh hương, quế và nhục đậu khấu.

Kem mịn và bơ: Kết cấu mịn màng như kem với một chút bơ béo ngậy làm tăng cảm giác mềm mại và giàu hương vị.

Hậu vị (Finish)

Dài và sâu: Hậu vị kéo dài, với dư âm của cacao và mứt trái cây, cùng với chút cay nhẹ của gừng và gia vị.

Dư âm: Sự hòa quyện giữa vị ngọt và vị cay từ thùng gỗ mang đến một hậu vị phức hợp và tinh tế, khiến người thưởng thức muốn nhấp thêm từng giọt.

Cấu trúc hương vị

Cân bằng: Mặc dù có nhiều tầng hương vị khác nhau, từ trái cây đến gia vị, rượu vẫn giữ được sự cân bằng tuyệt vời, không quá ngọt mà cũng không quá cay nồng.

Sự phức tạp: Mỗi lần nhấp sẽ mang đến một cảm giác khác biệt, với các hương vị ẩn hiện và phát triển dần dần theo thời gian.

Tổng quan

Phong cách: Mượt mà, phong phú và đậm chất cổ điển của vùng Highland. Royal Brackla 21 Year Old mang lại trải nghiệm thưởng thức whisky đa tầng lớp, rất phù hợp với những người yêu thích sự phức hợp và tinh tế trong từng giọt rượu.

rượu whisky royal brackla 21 year old

Cách để thưởng thức trọn vẹn hương vị

Thêm vài giọt nước

Thêm vài giọt nước lọc tinh khiết có thể giúp làm mềm rượu, mở ra thêm các tầng hương vị mới mà bạn chưa thể cảm nhận được khi uống nguyên chất.

Lợi ích: Nước làm giảm nhẹ độ cồn, cho phép những hương vị tinh tế như trái cây và gia vị trở nên rõ ràng hơn. Chỉ cần thêm vài giọt nước bằng pipet hoặc thìa nhỏ, khuấy nhẹ trước khi thưởng thức.

Uống với đá (On the Rocks)

Thêm đá có thể làm mát rượu và làm dịu hương vị, phù hợp với những người muốn giảm độ mạnh của whisky. Tuy nhiên, nếu dùng quá nhiều đá, bạn có thể mất đi một số hương vị tinh tế của whisky.

Cách uống: Thêm một hoặc hai viên đá lớn (giữ lạnh lâu mà không tan quá nhanh), hoặc dùng đá viên chuyên dụng bằng thép không gỉ để tránh làm loãng rượu.

Cùng với đồ ăn kèm

Royal Brackla 21 Year Old là một loại whisky có hương vị phức hợp, rất lý tưởng khi kết hợp với các loại thực phẩm tương xứng. Một số gợi ý:

Sô cô la đen: Hương vị cacao trong sô cô la đen (70% cacao trở lên) làm nổi bật vị sô cô la trong whisky.

Phô mai xanh hoặc phô mai cheddar cổ điển: Sự béo ngậy và mạnh mẽ của phô mai sẽ cân bằng và làm tăng hương vị whisky.

Trái cây khô: Như mơ khô, nho khô hay quả sung giúp làm nổi bật các nốt trái cây có trong whisky

Thưởng thức chậm rãi

Trải nghiệm từng ngụm nhỏ: Để cảm nhận từng lớp hương vị khác nhau, hãy nhấm nháp từng ngụm nhỏ và giữ rượu trong miệng vài giây trước khi nuốt.

Quan sát sự thay đổi hương vị: Mỗi lần nếm thử có thể mang lại cảm giác khác nhau, do rượu whisky phát triển hương vị qua thời gian.

Thưởng thức trong không gian phù hợp

Thưởng thức trong không gian yên tĩnh, nơi bạn có thể tập trung vào hương thơm và hương vị của rượu.

Nhiệt độ phòng là lý tưởng nhất để whisky phát triển đầy đủ hương vị.

Kết hợp trong cocktail

Mặc dù Royal Brackla 21 Year Old thường được uống nguyên chất hoặc với vài giọt nước, nhưng đối với những người thích thử thách, bạn có thể sử dụng nó trong các loại cocktail tinh tế, chẳng hạn như Old Fashioned hoặc Rob Roy, để thêm sự độc đáo cho đồ uống. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng việc kết hợp trong cocktail có thể làm lu mờ sự phức hợp tự nhiên của whisky

Tags: royal brackla 21, rượu whisky, rượu whisky 21 năm, single malt whisky, whisky cao cấp, Whisky Scotland